如何把剩余的葡萄酒变成果酱——真的!

在我的工具包中，避免食物浪费的最好工具之一是制作果酱．小批量的果酱让我避免了扔掉很多过了盛期的水果，我喜欢单片水果做成的美味小罐子的配置涂在吐司上或与奶酪一起食用只要水果和糖，你就能创造奇迹。

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想想看:另一种很棒的水果产品是葡萄酒。如果你曾经和一些酒瓶里剩下的酒或者你发现你的香槟虽然有特殊的气泡保护盖，但已经没气了，你知道浪费果汁是多么可悲的事。当然，你可以把它加到酱汁、炖菜和沙拉酱中，但相信我，果酱更有趣。

目前我最喜欢的同时使用水果和葡萄酒的方法是制作葡萄酒浸泡的果酱。这种基于比率的配方具有无限的适应性。你可以用任何一种葡萄酒搭配任何一种水果，但一个好的开始是用红葡萄酒搭配红色水果，白葡萄酒搭配浅色水果，然后用rosé和sparkling来搭配。

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制作葡萄酒和果酱只需要四种原料:葡萄酒、水果、糖和果胶。果胶是可选的，但如果你想让果酱凝固一点而不是黏糊糊的，那么果胶很有帮助。如果你的水果超级甜，你可以加柠檬汁或柠檬皮——我通常只有在柠檬变甜的时候才加柠檬汁。

初始比率很简单:

1份酒

糖2部分

2分水果的体积

所以，每两杯水果，你需要两杯糖和一杯酒。如果你要用果胶，每两杯水果用半盎司。

你要做的就是:

1.洗净你的水果，如果需要的话，可以削皮或切碎，并测量你有多少(或根据我的例子，两杯)。用你的水果量算出你需要多少糖和酒。

2.在一个重底锅中混合糖和葡萄酒，加入柠檬汁或调味料(如果你愿意的话)，或任何你想要的香料(一撮小豆蔻、肉豆蔻甚至白胡椒粉都是不错的添加物)，用中火煮沸。

3.将液体减少一半，然后加入水果。烹饪大约5-6分钟，直到水果开始变软，或浆果破裂，然后加入果胶，如果你使用果胶，烹饪至粘稠，呈糖浆状。(如果你要做一大堆，这可能需要30分钟;小批量的搅拌速度会更快，所以要时刻注意搅拌，经常搅拌。)

4.一旦煮熟，转移到干净的罐子和过程中保存它们的储藏室，或只是让冷却到室温，并储存在冰箱。

这种果酱在奶酪或熟食拼盘上，或在油炸面包上都很好吃，但也不是太容易让你在早餐时吃下去。干杯!