你只需要一个厨房工具。

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土豆泥是一年一度的假日难题。一方面,如果没有一大碗松软的土豆泥等着涂上黄油和肉汁?另一方面,在上菜前最后一分钟把土豆煮熟捣碎,不是很有压力吗?

我喜欢做一些能让我的生活更轻松的高级准备,但不要在有损菜肴质量的情况下。我提前做了很多节日菜肴,然后冷冻或冷藏起来,以便在那天重新加热或烘烤,但土豆泥并不特别适合冷冻或重新加热。虽然有很多马铃薯泥砂锅菜可以冷冻也可以加热,这些都不是我家的传统。为了我和我的家人?都是那些新鲜的土豆泥。

但事实证明,提前做土豆泥有一个秘密的、精明的窍门,这一切都与你的慢炖锅有关。万博客户端app

土豆泥
图片来源:Getty / bhofack2

如何用慢炖锅提前做土豆泥万博客户端app

这里的天才之处在于,完全煮熟和准备好的土豆泥可以在慢速加热的锅中安全美味地保存,因此可以在感恩节晚餐(实际上是任何晚餐)前几个小时准备好。万博客户端app

以下是什么时候该做什么。

在早上

把土豆削皮切成小方块,放入一个大锅里,锅里放满了加了盐的凉水,确保上面至少覆盖了2英寸,然后把锅放在炉子后面的炉子上。

客人到达前三个小时

1.在客人到达之前的三个小时,把火调高并煮沸,直到变软。

2.煮好后,沥干并捣碎。我的食谱里没有液体牛奶,只有黄油、酸奶油和奶油芝士,用盐和白胡椒粉调味,但你可以像往常一样把它们捣碎。

3.土豆泥捣碎后,将土豆泥放入油锅中慢慢煮。万博客户端app(我用的是不粘烹饪喷雾剂。)

4.在盖上锅盖之前,在锅盖上放一条干净的、没有棉绒的茶巾。万博客户端app我无法强调这一步是多么重要!如果你不把毛巾盖在上面,盖子上的水珠会滴在土豆上,让土豆变成水状。然后我把毛巾的边缘拉起来盖上盖子,把它们塞到把手下面,这样它们就不会碍事了。

5.把慢炖锅调到最低温度——温的万博客户端app或低的。如果你的慢炖锅有特定的温度控制,把它调到140°-150°。万博客户端app你都准备好了!

吃饭时间

当你把菜端上桌的时候,把土豆泥好好搅拌一下,尝尝味道,加点新鲜的香草,比如香葱或欧芹,或者再加一小块黄油。如果你想让自助餐上的东西保持温暖,你可以直接从慢炖锅上菜,或者转移到上菜的万博客户端app碗里。