一个黏黏的中心和完美的脆边?听起来像是完美的烘焙!

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饼干
图片来源:Getty / bhofack2

这就像艾娜·加滕曾经说过他说:“你可以在吃饼干之前感到痛苦,也可以在吃饼干之后感到痛苦,但你不能在吃饼干的时候感到痛苦。”当你只做一两份饼干的时候,这个烘焙最好饼干的技巧是完美的。

Zoë Kanan是纽约的一位面包师,她刚刚分享了她制作美食级单份曲奇的秘诀:在空气炸锅里烤。在亚瑟·贝克的博客卡南写道,空气炸锅基本上就像一个小型的、强大的对流烤箱,所以它能把饼干烤到完美的稠度。饼干的外面脆脆的,脆脆的边缘,而饼干的内部保持软绵绵和放纵。

卡南的第一步是在空气炸锅的底部铺上一小片锡箔,足够大,可以盖住饼干可能接触到的任何表面,但又足够小,不会被你的空气炸锅风扇吹到周围。如果你使用的是室温曲奇面团,Kanan建议在350华氏度(约摄氏35度)下炸4块或更少的曲奇10分钟。如果你用的是冰箱里的曲奇饼,你需要把温度降到270华氏度,然后在空气中炸11-13分钟。不要担心预热的问题——只要你准备好了,这些饼干可以直接放进你的空气炸锅里。

凯南写道,最重要的一步是在烘烤后给饼干五分钟的静置时间。虽然热腾腾的曲奇看起来很美味,但在室温下需要时间变脆,这样它们才不会散开。五分钟后,它们仍然是热的,粘稠的——吃起来更安全一点。

而迦南使用亚瑟王巧克力曲奇食谱在她的解释中,她还说这种方法适用于任何你想保持中间柔软的饼干巧克力蛋糕饼干燕麦饼干甚至是我们最喜欢的棕色黄油巧克力曲奇

任何一个空气炸锅都能满足你对饼干的渴望,但我们喜欢德鲁·巴里摩尔的迷人外表,备受好评的触屏空气炸锅(购买:89美元,沃尔玛).值得信赖的品牌忍者(购买:180美元,床浴& Beyond)有自己的版本,评论家说“你必须买”。如果你家里已经有了快煲电压力锅,这种额外的配件(购买:90美元,床浴& Beyond)可以把它变成一个空气炸锅,只需按几个按钮。

这个故事最初出现在eatingwell.com