是时候澄清事实了。

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南瓜
图片来源:Getty / Yulia Reznikov

在2016年一篇名为《我刚刚发现罐装南瓜根本不是南瓜,我的一生基本上是一个谎言》的文章中,我们的姐妹刊物MyRecipes的一名作家阐明了她是如何相信罐装南瓜实际上是南瓜,而不是南瓜。下载万博体育app这则同样出现在allrecipes.com网站上的报道,像野火一样蔓延,激下载万博体育app起了全国各地愤怒的厨师——这是有原因的。我们都相信,我们珍贵的南瓜泥罐头来自神奇的橙葫芦田,在阳光下晒太阳,直到它们成熟,可以采摘。

但这个故事有一个问题:它不完全是真的。

南瓜罐头南瓜,但当你从货架上摘下几罐准备下次吃的时候,它可能不是你想象中的那种南瓜南瓜面包烘焙会话。说句公道话,我们对烹饪的想象力经常能看到罐头经典的南瓜灯插图,也被称为野外南瓜。

相反,美国大多数罐装南瓜都是由一种看起来不那么典型的南瓜制成的。迪金森南瓜,也被称为迪金森南瓜,是我们今天吃的大多数罐头南瓜的原料。但迪金森南瓜是棕褐色的南瓜,表皮均匀光滑,比普通南瓜大得多。有时也叫南瓜,不是南瓜。

迪金森南瓜
来源:彭博社/供稿人/盖蒂图片社

更重要的是,它们的味道一点也不像野外南瓜——这实际上是一件非常好的事情。野外南瓜一点也不好吃。肉多汁多筋,即使经过烘焙,也不会有什么味道,肯定不是你想要的南瓜饼南瓜芝士蛋糕

利比的公司超过80%的罐装南瓜在美国有自己的南瓜品种,利比的特殊种子,这是来自迪金森南瓜,南瓜和100%的他们用的罐头南瓜他们在莫顿制造,病了。总部就来自这些南瓜。

那么为什么有些人认为罐头南瓜不是南瓜呢?这就是南瓜的定义。

1957年,美国食品和药物管理局(FDA)制定了一项定义罐头南瓜,南瓜罐头,不像狮子狗裙,经受住了时间的考验:“罐装南瓜和罐装的南瓜罐头产品准备从干净,声音,正常成熟,金色的完善,公司炮击,甜的南瓜或南瓜品种洗衣、阻止、切割、蒸和减少纸浆。”

换句话说,南瓜和南瓜之间的区别是模糊的。所以一个人叫南瓜的东西其实是另一个人的南瓜,真的,这两个人都没错。

此外,迪金森南瓜,部分Cucurbita moschata种,与冬南瓜亲缘很近。野外南瓜是Cucurbita浆果物种。所以读到这篇文章的人可能会认为,迪金森南瓜比南瓜更像南瓜。但这个物种家族的其他成员包括哈密瓜和黄瓜,你绝对不会把它们误认为南瓜。

一些植物学家坚持认为浆果物种可以被称为南瓜,而其他资源(包括大英百科全书梅里亚姆-韦伯斯特)说这两个物种都是南瓜家族的一部分。南瓜纯粹主义者会对他们对这个定义的开放态度吹毛求疵。

不幸的是,FDA的定义从来没有更新或澄清过什么是南瓜,什么是南瓜。这意味着一些南瓜,比如迪金森南瓜,两者兼而有之——有时,这个标签反映了这个定义问题。

是的,一些南瓜罐可能会在他们的罐装南瓜中混合使用南瓜和南瓜。但如果标签上写着100%是南瓜,那它就是南瓜——只是它不是你想象中的经典橙色南瓜。这是一件好事。

这个故事最初出现在all下载万博体育apprecipes.com。